Romesco-Sauce
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| Romesco-Sauce | |
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| Zutatenmenge für: | 8 Personen |
| Zeitbedarf: | etwa 35 Min. |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Romesco-Sauce (Romescu [ru'mɛsku], span. salsa romesco) ist eine typische Gewürzsauce aus Katalonien, genauer noch aus Tarragona.
Die bekannte und beliebte Sauce wird zubereitet[1] aus den
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 2 Strauchtomaten
- 1 Knoblauchknolle
- 1 Zwiebel
- 250 ml Olivenöl
- 200 g Mandeln oder Haselnüsse
- 3 rote gegrillte Paprikaschoten
- 50 ml Weißweinessig
- Paprikapulver nach Geschmack
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Zwei Zehen Knoblauch aus der Knolle entfernen.
- Den restlichen Knoblauch im Ofen mit der gepellten und geviertelten Zwiebel sowie den Mandeln bei 200 °C 15 Minuten backen.
- Die Paprika mit den Tomaten und den beiden rohen Knoblauchzehen fein pürieren.
- Die gebackenen Zutaten aus dem Backofen hinzufügen und weiter pürieren, bis eine homogene Masse entsteht.
- Essig, Salz und Paprikapulver zugeben.
- Das Öl nach und nach beim pürieren hinzugeben, bis die Soße eine cremige Konsistenz besitzt.
Beilage zu[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Fischgerichte
- gegrilltes Fleisch und Gemüse
- Schnecken
- das katalanische Zwiebelgericht Calçots (gegrillte Zwiebelsprösslinge).
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Sauce Salvitxada, die ebenfalls zu Calçots gereicht wird, ist Romesco sehr ähnlich, enthält aber weniger Tomate und mehr Paprika.
Hinweise[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Paprika: '(Pimientos')', Sie heißen im Original cuerno de cabra ("Ziegenhorn"). Sind sie nicht verfügbar, kann er durch andere getrocknete Paprikaschoten ersetzt werden.
Einzelnachweis[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- ↑ Anmerkung: Der Text ist aus der spanischen und deutschen Wikipedia teilweise übernommen, worin keine Mengen angegeben sind. Sehr willkommen sind nähere Angaben.
