Rosinenkekse

Rosinenkekse
Zutatenmenge für:	1 Portion
Zeitbedarf:	Einweichen der Rosinen: 20 Minuten + Zubereitung: 30 Minuten + Backzeit: 10 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Zubereitung von Rosinenkeksen ist ein Dufterlebnis und bietet sich als Gebäck für die Advents- bzw. Weihnachtsbäckerei an.

Zutaten

• 250 g Weizenmehl (Type 405)
• 250 ml Apfelsaft
• 100 g Rosinen
• 125 g Zucker
• 125 g weiche Butter
• 2 Eier
• Zitronen- einer halben unbehandelten Zitrone

Kochgeschirr

• 1 Backblech, ausgelegt mit Backpapier
• 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen mit einer Schüssel
• 1 Teigschaber
• 1 Küchenwaage
• Schüsseln
• 1 Messbecher
• 1 Zestenreißer
• Küchenpapier
• 1 Esslöffel
• 2 Teelöffel
• 1 Feinsieb

Zubereitung

• In einer Schüssel die Rosinen im Apfelsaft 20 Minuten einweichen lassen.
• Die Zitrone unter heißem Wasser reinigen, mit Küchenpapier trocken tupfen und den Abrieb einer halben Zitrone in eine Schüssel reiben.
• Das Backrohr auf Ober-/Unterhitze 200 °C vorheizen.
• Die Butter schaumig rühren.
• Den Zucker zusammen mit den Eiern, 2 Esslöffeln Apfelsaft (aus der Einweichflüssigkeit der Rosinen) zusammen mit dem Abrieb vorsichtig unter den Teig heben.
• Die Rosinen durch ein Feinsieb abseihen und leicht ausdrücken.
• Schließlich die Rosinen unter den Teig heben.
• Kleine Teigstücke mit zwei Teelöffeln ausstechen, zu Kugeln formen und auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech verteilen.
• Das Blech auf der mittleren Schiene in das heiße Backrohr geben und etwa 10 Minuten backen lassen.
• Die fertigen Plätzchen auf dem Backblech auskühlen lassen.

Lagerung

• Die fertigen Plätzchen sollten in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden, einzelne Schichten mit Pergamentpapier trennen.

Beilagen

• Kaffee, Tee, Vollmilch oder heißer Kakao

Varianten

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