Rote Bete aus Rotterdam

Rote Bete aus Rotterdam
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	11∕4 - 13∕4 Stunden (davon 1 - 11∕2 Stunden Garzeit)
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Rote Bete aus Rotterdam (ndl. Rotterdamse Bieten) ist ein in ganz Holland verbreitetes Gericht. Bei der Verwendung der Sommer-Rote-Bete beträgt die Kochzeit für das Gemüse nur 20 Minuten.

Zutaten

• 750 g Rote Bete
• grobes Meersalz
• 2 Zwiebeln
• 125 g gewürfelter Speck
• 3 EL Essig
• 1 EL Maisstärke
• 1 EL Zucker

Kochgeschirr

• 1 Küchenmaschine
• 1 Topf
• 1 Pfanne

Zubereitung

• Rote Bete sauber bürsten. 1 cm von dem Grün stehen lassen, sodass sie nicht „ausbluten“.
• Die Rote Bete mit Salz, 2 EL Essig und ausreichend Wasser in einen Topf geben und 1 - 1¹∕₂ Stunden (abhängig von der Größe der Rote Bete) kochen.
• Zwiebel schälen.
• ¹∕₄ Zwiebel beiseite legen.
• Den Rest der Zwiebeln fein würfeln.
• Den Speck würfeln, in der Pfanne auslassen, bis sie knusprig sind.
• Die Zwiebelwürfel in dem heißen Fett goldbraun dünsten.
• Warm stellen.
• Den Rest der Zwiebeln ebenfalls würfeln.
• Die gegarten Beten pellen und in der Küchenmaschine schnetzeln.
• Die Maisstärke in etwas kaltem Wasser auflösen.
• Die Maisstärke mit den rohen Zwiebelwürfeln durch die Rote Bete rühren.
• Die Rote Bete unter Rühren aufkochen und kurze Zeit durchkochen.
• Die Bete mit Zucker und ev. etwas Essig abschmecken (Salz ist meist nicht notwendig).
• Die gebratenen Zwiebeln mit den Speckwürfeln auf das Gemüse geben.

Beilagen

• Bratkartoffeln und Bauchspeck

Varianten

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