Roter Fruchtessig

Roter Fruchtessig
Zutatenmenge für:	1 Liter
Zeitbedarf:	Zubereitung: 30 Minuten + Mazerationszeit: min. 4 Wochen + Filtern: 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ein feiner Fruchtessig für Wintersalate mit Walnussöl oder Traubenkernöl.

Zutaten

• 400 ml trocknen, einfachen Rotwein
• 300 g Zucker
• 500 g Brombeeren, Johannisbeeren oder Himbeeren
• 100 ml Essigessenz

Kochgeschirr

• 2 Flaschen (Weithals, z.B. von Industrie-Sauerkirschen)
• 1 größere oder einige kleinere Flasche(n) (ca. 1 l)
• 1 Feinsieb
• 1 Trichter
• 1 Schüssel (2 l)
• Küchenpapier

Zubereitung

• Die Früchte aussortieren, waschen, gut abtropfen lassen und auf Küchenpapier zum vollständigen Abtrocknen geben.
• Die Früchte auf 2 Gläser verteilen.
• Den Zucker dazugeben, mit Rotwein begießen und die Essigessenz dazugeben.
• Mit den Deckeln gut verschließen.
• Nach 4 bis 8 Wochen, den Essig durch Sieb abseihen und die Früchte dabei leicht anpressen.
• Mit der Essigessenz oder Zucker abschmecken.
• Den Essig in die Flasche(n) abfüllen.

Essig zu

• Salat

Varianten

• Weitere leckere Würzessige und Obstessige