Süß-saure Ingwersauce - Acar Jahe

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Süß-saure Ingwersauce - Acar Jahe
Süß-saure Ingwersauce - Acar Jahe
Zutatenmenge für: 4 Personen
Zeitbedarf: 30 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht

Ingwersauce (indonesisch Acar Jahe) ist eine ungepfefferte indonesische Ingwersauce mit der Geschmacksrichtung süß (Zucker)-sauer (Essig)-scharf (Ingwer). Die Sauce wird warm in einem Schälchen serviert und jeder bedient sich selbst.

Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

  • Den Ingwer schälen und sehr fein reiben.
  • Ingwerraspeln mit dem Zucker mischen.
  • Diese Mischung in einen Topf geben und bei niedriger Temperatur vorsichtig karamellisieren.
  • Wasser zufügen und den Karamell darin auflösen.
  • Zwischenzeitlich die Maisstärke in etwas Wasser auflösen.
  • Dann den Essig und den Kecap zu dem aufgelösten Karamell geben .
  • Mit dem Maisstärkemehl binden.
  • Schließlich den gehackten Ingwer durch die Sauce rühren.

Sauce zu[Bearbeiten]

  • Indonesischen Hauptgerichten

Varianten[Bearbeiten]