Süß-saure Ingwersauce - Acar Jahe

Süß-saure Ingwersauce - Acar Jahe
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ingwersauce (indonesisch Acar Jahe) ist eine ungepfefferte indonesische Ingwersauce mit der Geschmacksrichtung süß (Zucker)-sauer (Essig)-scharf (Ingwer). Die Sauce wird warm in einem Schälchen serviert und jeder bedient sich selbst.

Zutaten

• 3 cm Ingwer (Jahe)
• 4 EL weißer Zucker
• 200 ml Wasser
• 4 EL Naturessig
• 1 EL Kecap Manis
• 1TL Maisstärkemehl
• 1 EL gehackter Ingwer

Kochgeschirr

• 1 scharfes Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Küchenreibe
• 1 Topf

Zubereitung

• Den Ingwer schälen und sehr fein reiben.
• Ingwerraspeln mit dem Zucker mischen.
• Diese Mischung in einen Topf geben und bei niedriger Temperatur vorsichtig karamellisieren.
• Wasser zufügen und den Karamell darin auflösen.
• Zwischenzeitlich die Maisstärke in etwas Wasser auflösen.
• Dann den Essig und den Kecap zu dem aufgelösten Karamell geben .
• Mit dem Maisstärkemehl binden.
• Schließlich den gehackten Ingwer durch die Sauce rühren.

Sauce zu

• Indonesischen Hauptgerichten

Varianten

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