Süßer Sandteig
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Süßer Sandteig | |
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Zutatenmenge für: | 1,2 kg Teig |
Zeitbedarf: | Zubereitung: 15 Minuten + Rastzeit: 24 Stunden |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Der zerbrechliche und sehr feine süße Sandteig eignet sich ideal für Obstkuchen, Torteletts und Sandgebäck. Er sollte immer am Vortag hergestellt werden. Nach einem Rezept von Gaston Lenôtre, das große Buch vom König der Feinbäcker, ISBN 3453403010, W. Heyne Verlag, München.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 500 g Weizenmehl (Type 405)
- 350 g nicht zu kalte Butter
- 130 g Zucker
- 2 Eier
- 125 g abgezogene, gemahlene Mandeln
- 1 Prise Salz
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen mit einer Schüssel
- 1 Teigschaber
- 1 Küchenwaage
- Frischhaltefolie
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Alle erforderlichen Zutaten genau abwiegen und bereitstellen.
- Die Butter in Stückchen schneiden, mit den restlichen Zutaten in eine Küchenmaschine geben und sehr schnell zu einem Teig vermengen (der Teig darf keinesfalls geknetet werden).
- Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und 24 Stunden in die Kühlung geben.
Haltbarkeit[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- In Frischhaltefolie eingewickelt, hält sich der Teig 2 Wochen im Eisschrank und 2 Monate in der Tiefkühlung.