Torteletts mit Mandelfüllung
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Torteletts mit Mandelfüllung | |
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Zutatenmenge für: | 8 Torteletts |
Zeitbedarf: | Teig: 15 Minuten + Zubereitung: 20 Minuten + Backzeit: 20 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Torteletts mit Mandelfüllung (frz. Tartelettes Amandines) bestehen aus feinem Sandteig mit einer Mandelfüllung.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Teig[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- etwa 400 g süßer Sandteig
- Weizenmehl (Type 405)
- Butter
Mandelfüllung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 150 g zimmerwarme Butter
- 150 g Puderzucker
- 150 g abgezogene, gemahlene Mandeln
- 2 fein gemahlene Amaretti
- 2 Eier
- 3 EL Aprikosenmarmelade oder rotes Johannisbeergelee
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 8 Tortelettformen (Ø 8 cm) oder 1 Tarteform (Ø 26 cm)
- 1 kleiner Topf oder Sauteuse
- 1 Nudelholz
- 1 Backgitter
- Schüsseln
- 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen mit einer Schüssel
- 1 Kuchengitter
- 1 Küchenpinsel
- 1 Gabel
- 1 Küchenwaage
- Küchenpapier
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Vorbereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Alle erforderlichen Zutaten genau abwiegen und bereitstellen.
- Das Backrohr auf 180 °C vorheizen.
Füllung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Alle Zutaten für die Füllung in eine Küchenmaschine geben und zu einer homogenen Masse verarbeiten.
Teig[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Den Teig auf einer bemehlten Unterlage auswellen.
- Die Backformen einfetten, mit obigem Teig auslegen und den Boden mehrmals mit der Gabel einstechen.
- Den Teig 5 Minuten blindbacken.
- Die Füllung auf die Förmchen verteilen und abermals 15 Minuten backen lassen (die Oberflächen sollten schön gebräunt sein).
- Die Torteletts aus den Formen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Die Marmelade oder das Gelee erhitzen und mit einem Pinsel die Torteletts aprikotieren.
Galerie[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Statt einem süßen Sandteig einen Mürbeteig verwenden.