Salzburger Nockerln

Salzburger Nockerln
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	10 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Salzburger Nockerln sind eine österreichische, sehr gehaltvolle Spezialität.

Zutaten

• 5 Eiweiß
• 25 g Zucker
• 1 Pck Vanillezucker
• 4 Eigelb
• 35 g Mehl
• 2–3 EL Milch
• 35 g Butter
• Puderzucker

Kochgeschirr

• 2 Schüsseln
• 1 Handrührer mit Rührbesen
• 1 Auflaufform
• 1 Löffel
• 1 kleines Sieb

Zubereitung

• Das Eiweiß steif schlagen; währenddessen den Zucker mit dem Vanillezucker langsam einrieseln lassen.
• Das Eigelb verrühren und mit dem Mehl sehr schnell unter den Eischnee heben (NICHT RÜHREN!).
• Milch und Butter in der Auflaufform erhitzen, die Eiweißmasse hineingeben und im vorgeheizten Backofen (ca. 180°, KEIN UMLUFT!) für ca. 5 Minuten goldbraun backen.
• Mit dem Esslöffel große "Nockerln" abstechen und auf vorgewärmte Teller legen.
• direkt vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

ACHTUNG: Salzburger Nockerln fallen rasch zusammen. Der Nachtisch sollte sofort nach dem Backen serviert und vor Zugluft geschützt werden.

Beilagen

• Vanillesauce

Varianten

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