Salzstangerl
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Salzstangerl | |
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Zutatenmenge für: | 35 Stück |
Zeitbedarf: | Zubereitung: ca. 40 Minuten + Ruhezeit: ca. 55 Minuten + Backzeit: ca. wenige Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Salzstangerl nach diesem Rezept werden von der Familie des Autors im Südburgenland zubereitet und entweder alleine verspeist oder zu einer Hauptspeise als Beilage gereicht.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- ca. 1,5 kg Weizenmehl (Type 550)
- 1 Würfel frische Hefe
- 2 TL Zucker
- 1 L Milch
- 3 Eier
- 1–2 TL Salz
- (optional - siehe Varianten) grobes Salz, Sesam, Mohn
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 kleine Schüssel
- 1 große Schüssel
- 1 Messbecher
- 1 Kochlöffel
- 1–2 Geschirrtücher
- 1 Nudelholz
- 1 Pinsel zum Bestreichen des Teiges
- 1–2 Backbleche mit Backpapier ausgelegt (2 Backbleche beschleunigen den Arbeitsablauf)
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Vorbereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Hefe in der kleinen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken.
- 2 TL Zucker hinzufügen
- ca. 1∕8 l lauwarme Milch hinzufügen. Achtung: Die Milch darf nicht zu heiß sein, um die Hefekultur nicht zu zerstören.
- Die Zutaten gut verrühren und anschließend 15 Min. aufgehen lassen.
Hefeteig[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- In der großen Schüssel 1 kg Mehl mit dem Hefegemisch vermischen.
- 2 Eier hinzufügen.
- 1∕2 l Milch hinzufügen und mit dem Kochlöffel gut verrühren.
- Mit etwas Mehl bestreuen mit einem sauberen Geschirrtuch zudecken und an einem warmen Ort etwa 20 Min. aufgehen lassen.
- Mit dem Kochlöffel nochmals gut durchrühren und erneut etwa 20 Min. zugedeckt rasten lassen.
- Je nach Belieben dem Teig 1–2 TL Salz hinzufügen und nochmals gut durchrühren.
Salzstangerl[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Etwas Teig aus der Schüssel nehmen und mit dem Nudelholz auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche ausrollen.
- Den Teig in etwa gleichgroße (spitze) Dreiecke schneiden. Die Dreiecke können je nach Belieben klein oder groß gehalten werden.
- Die ausgeschnittenen Dreiecke mit etwas Öl bepinseln.
- Zwei Enden der Dreiecke 1 cm einschlagen und anschließend zur spitzen Seite einrollen (Stangerl formen).
- Gleichmäßig auf dem Backblech verteilen.
- Unmittelbar vor dem ins Backrohr schieben die Salzstangerl mit etwas Ei bestreichen.
- Bei 180 - 200 °C die Salzstangerl durchbacken (leicht braune Oberseite).
Nachbereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Sobald die fertigen Salzstangerl aus dem Backrohr geholt werden können, diese mit etwas Wasser bespritzt und mit einem Geschirrtuch zugedeckt, werden sie weicher.
Verzehr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Salzstangerl alleine eignen sich als kleine Zwischenmahlzeit.
- Mit Wurst, Käse oder Aufstrich garniert als Jause.
- Als Beilage zu einer Hauptspeise.
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Nach dem Bestreichen der Salzstangerl mit Ei können diese je nach Geschmack mit grobem Salz, Sesam oder Mohn bestreut werden.