Sauerbraten nach Philipps-Art

Sauerbraten nach Philipps-Art
Zutatenmenge für:	6 Personen
Zeitbedarf:	mit Vorbereitung: ca. 3 Stunden
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Das Rezept Sauerbraten nach Philipps-Art stammt aus der nördlichen Oberpfalz, aus Neustadt am Kulm.

Zutaten

• 2 kg Rindfleisch
• 4 Pck. Saucenpulver für Sauerbraten (bspw. Maggifix)
• 1 l Schlagsahne
• Pflanzenöl oder Butterschmalz
• 1,2 l Wasser
• 1 Saucenlebkuchen
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 großen Topf (gelingt am besten im Gänsebräter)
• Brett
• 1 Mixgerät, Handrührer mit Mixstab oder Zauberstab
• Schneebesen

Zubereitung

• Zuerst das Stück Rindfleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
• In einem Topf etwas Öl geben, damit der gesamte Topfboden damit bedeckt ist und heiß werden lassen.
• Sobald das Fett heiß genug geworden ist gewürztes Rindfleisch hineingeben und von allen Seiten etwas anbraten.
• Wenn das Fleisch auf allen Seiten angebraten wurde 1,2 l Wasser hinzugeben - Saucenpulver mit einem Schneebesen einrühren und zum kochen bringen.
• Danach Deckel auf Topf/Gänsebräter geben und bei ca. 180 °C 2 Stunden lang im Backofen lassen.
• Sobald die 2 Stunden um sind, Saucenlebkuchen zerbröckeln und mit einem Becher Schlagsahne quellen lassen oder in einen Mixer geben.
• Lebkuchen-Sahne-Sauce nun in den Topf geben und den Rest der Sahne aufgießen.
• Dann noch ca. 45 Min. im Backofen lassen und mit Kartoffel- oder Semmelknödeln genießen.

Beilagen

• Eisbergsalat, Feldsalat, gemischter Salat, Insalata Mista oder Kopfsalat
• Salatgurken mit einem Schuss Sahne

Varianten

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