Sauerkirschsirup

Sauerkirschsirup
Zutatenmenge für:	2 Flaschen
Zeitbedarf:	140 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Sauerkirschsirup einfach selber machen. Hier ist das Rezept.

Zutaten

• 1 ¹∕₂ kg Sauerkirschen
• 1 kg Zucker
• ¹∕₂ unbehandelte Limette
• 1 Stange Zimt
• 10 g Zitronensäure

Kochgeschirr

• 2 Töpfe
• 1 Kartoffelstampfer
• 1 Sparschäler
• 1 Sieb
• 1 Leinentuch
• 1 Trichter
• sterilisierte Flaschen

Zubereitung

• Die Kirschen gründlich waschen, die Stiele entfernen und verlesen. Dann die Steine entfernen und halbieren.
• Die Kirschen in einen Topf geben, mit 150 g Zucker bestreuen, mit einem Kartoffelstampfer etwas zerdrücken und verrühren.
• Den Topf abdecken und die Kirschen 1 Stunde ziehen lassen.
• Die Limette gründlich waschen und die gelbe Schale dünn abschälen.
• 1 Liter Wasser in den Topf geben, die Zimtstange und die Zitronenschale dazugeben und aufkochen lassen.
• Alles ein paar Minuten sprudelnd kochen lassen und dabei immer wieder umrühren.
• Den Topf vom Herd nehmen, abdecken und noch mal eine Stunde ziehen lassen.
• Ein Leinentuch in ein Sieb geben und die Kirschen in durch das Tuch in einen weiteren Topf geben. Die Kirschen nicht zu fest drücken.
• Den Saft mit 850 g Zucker und der Zitronensäure unter rühren aufkochen lassen.
• Den Sirup dann mit einem Trichter in sterilisierte Flaschen abfüllen.

Varianten

• …

Beilagen

• Der Sirup schmeckt gut, wenn man ihn mit Tonic Water mischt.