Saure Bratkartoffeln

Saure Bratkartoffeln
Zutatenmenge für:	1 Person
Zeitbedarf:	60 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Saure Bratkartoffeln sind eine eigenwillige Eigenkreation für abenteuerlustige Experimentierköche oder auch einfach ein gelungenes Gericht für einen kurzen Abend mit unliebsamen Gästen.

Zutaten

• je nach Hunger 3–4 faustgroße mehlig kochende Kartoffeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Zitronen
• 1 EL Balsamico-Essig
• 2 EL Olivenöl
• eine Handvoll geriebener Emmentaler
• Thymian
• Cayennepfeffer
• Basilikum
• Schwarzer Pfeffer (ganz oder gemahlen)

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Pfanne
• 1 Zitronenpresse
• 1 scharfes Messer

Zubereitung

• Eine Zitrone pressen, den Saft in den Topf geben. Die zweite Zitrone pellen. Die weiße Haut sorgfältig entfernen.
• Die Zitrone mit den Fingern in Schnitze zerteilen. Die Schnitze mit dem Messer nochmals halbieren und im Saft im Topf ertränken.
• Die Knoblauchzehen pellen, längs halbieren und zu den Überresten der Zitronen gesellen.
• Das Ganze bei geringer Hitze auf dem Herd erwärmen und sanft köcheln lassen, derweil mit den Gewürzen kräftig abschmecken. Meine Empfehlung: 1 TL Thymian, das dreifache an Basilikum, eine Fingerspitze Cayennepfeffer, ein gehäufter TL Salz, ein gestrichener TL Pfeffer (falls man ganze Körner zur Hand hat, noch zusätzlich 3–5 hinzugeben).
• Nun den Balsamico zugeben, bitte sparsam damit!
• Den Sud weiter leise köcheln lassen, derweil die Kartoffeln in Würfel schneiden.
• Die Kartoffeln in den Topf geben und mit Wasser auffüllen, sodass die Kartoffeln bedeckt sind.
• Weiter 20–30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln eine zum Verzehr geeignete Konsistenz haben.
• Das Öl in der Pfanne rechtzeitig erhitzen, sodass es wenn die Kartoffeln soweit sind ordentlich heiß ist
• Wenn die Kartoffeln als verzehrbereit erachtet werden können die Flüssigkeit mit einem Sieb oder raffinierten Küchentricks aus dem Topf entfernen.
• Die Kartoffeln in der Pfanne scharf anbraten, dabei gelegentlich wenden, sodass sich eine gleichmäßige, appetitanregende Kruste bildet.

Beilagen

• grüne Bohnen

Varianten

• Zusätzlich noch 2 geachtelte Tomaten mit anbraten.
• Zusätzlich mit den Kartoffeln Salamistückchen in die Pfanne geben Vorsicht: nicht für Vegetarier geeignet!