Schmand-Kringel

Schmand-Kringel

Zutatenmenge für:	bis 50 Stück
Zeitbedarf:	Zubereitung: 25 Minuten + Rastzeit: 2 Stunden + Backzeit: 2 x bis 15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Advents- und Weihnachtszeit naht und es bieten sich Schmand-Kringel als Gebäck für den Naschteller an.
Dieses Rezept basiert auf ein Rezept der Seite www.chefkoch.de.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

100 g Weizenmehl (Type 405)
100 g Stärkemehl
150 g Schmand oder Crème fraîche
10 g Vanillezucker oder 1 Pck Vanillezucker
50 g weiche Butter
1 Eigelb
1 EL Schlagsahne
Hagelzucker
1 kleine Prise Salz

Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

je 1 runde Ausstechform Ø 7 cm und Ausstechform Ø 4 cm
2 Backbleche, ausgelegt mit Backpapier
1 Küchenmaschine mit Knethaken oder Handrührer mit Knethaken mit einer Rührschüssel
1 Teigschaber
1 Küchenwaage
1 Nudelholz
1 Backpinsel
Schüsseln
Küchenpapier
Frischhaltefolie
2 Kuchengitter
1 Gabel

Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Das Mehl, das Salz mit der Stärke in einer Rührschüssel vermengen und die weiche Butter zusammen mit Schmand bzw. Crème fraîche zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie eingewickelt zwei Stunden im Kühlschrank rasten lassen.
Das Backrohr auf (Ober-/Unterhitze 200 °C) vorheizen.
Den Teig auf bemehlten Arbeitsfläche 3 mm dick ausrollen, in 7 cm runde Kreise ausstechen und mittig 4 cm große Löcher entfernen (den Teig vollends aufbrauchen).
Die Kringel auf die Backbleche verteilen.
Das Eigelb mit der Sahne verrühren, die Kringel damit bestreichen und mit reichlich Hagelzucker bestreuen.
Ein Blech auf der mittleren Schiene in das heiße Backrohr geben und etwa bis 15 Minuten backen lassen.
Die fertigen Kringel mit dem Backpapier von dem Backblech auf einen Teppich ziehen.
Das nächste vorbereitete Blech in das Backrohr geben und die selbe Prozedur wiederholen.
Die Kringel etwas auskühlen lassen.
Die fertigen Plätzchen auf ein Kuchen- oder Backgitter legen und auskühlen lassen.