Schneeballen
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Schneeballen | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 30 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Schneeballen ist ein Rezept aus alten Zeiten. Es handelt sich um pochierte Eiweißbällchen.
Zutaten
Schneeeier
Sauce
- Siehe Rezept Vanillesauce
Kochgeschirr
- 1 breiter Kochtopf
- 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen mit einer Schüssel
- 1 Schaumlöffel
Tipp
- Mit 1 Pr Salz wird der Eischnee noch fester!
- Das Eiklar darf nicht vom Dotter verunreinigt sein, sonst wird der Schnee nicht fest.
Zubereitung
- Die Eier trennen und das Eiklar mit 1 Pr Salz mit der Küchenmaschine zu Eischnee schlagen.
- Kurz bevor der Eischnee fest wird, den Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen.
- Wasser und Milch aufwallen lassen, die abgestochenen Klöße von der festen Eiweißmasse 5 Min. gar ziehen lassen.
- Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Mit Vanillesauce servieren.
Beilagen
- …
