Schnee-Eier mit Himbeersauce
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Schnee-Eier mit Himbeersauce | |
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Zutatenmenge für: | 4 Personen |
Zeitbedarf: | Zubereitung: 20 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Schnee Eier mit Himbeersauce sind ein feiner Nachtisch aus Eiern.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Wasserbad bestehend aus:
- 1 Topf
- 1 runder Schlagkessel
- große und hohe Pfanne mit Deckel
- Schüssel
- 2 Esslöffel
- Schneebesen
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Schneeeier[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Milch erhitzen, aber sie darf nicht kochen.
- Die Eier trennen und das Eiweiß mit etwas Zucker steif schlagen.
- Mit zwei Eßlöffeln aus dem Eischnee Nocken formen und in die Milch setzen.
- Deckel auf die Pfanne setzen und das ganze 5 Minuten ziehen lassen.
Sauce[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Derweil im Wasserbad die Eigelb mit dem Grand Manier schaumig schlagen.
passierte Himbeeren[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1∕2 Portion Himbeersauce
Fertigstellung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Schnee-Eier mit der Sauce und den Himbeeren anrichten.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- …