Schokoladenpudding mit Stärkemehl

Schokoladenpudding mit Stärkemehl
Zutatenmenge für:	3–6 Personen
Zeitbedarf:	20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Schokoladenpudding mit Stärkemehl ist ein sehr feiner, selbst hergestellter Pudding.

Zutaten

• 1 l Vollmilch
• 90–120 g Zucker (je nach gewünschter Süße)
• 80 g Stärkemehl
• ¹∕₂ Vanilleschote
• 2 Eigelb
• 50–80 g Kakaopulver (je nach Qualität)

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Schüssel
• 1 kleine Schüssel
• 1 Teigschaber
• 1 Küchenwaage
• 1 Messbecher
• 1 Schneebesen
• 1 Feinsieb

Zubereitung

• Die Eier trennen und die Eigelb verquirlen.
• In einer Schüssel Stärke, Kakao und etwas Zucker mit ca. 6 EL Milch anrühren.
• Die halbe Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen.
• Zucker und die übrige Milch im einem Topf einmal aufkochen lassen, Vanilleschoten, Vanillemark dazugeben und mit geschlossenem Deckel 10 Minuten ziehen lassen.
• Die Milch durch ein Feinsieb in eine Schüssel gießen und wieder in den Topf zurück geben.
• Die Milch aufkochen lassen, die Stärke langsam unter Rühren einlaufen lassen und nochmals kurz aufblubbern lassen.
• Die Milch vom Feuer ziehen und die Eigelb unterziehen.
• Den fertigen Pudding in eine mit kalt Wasser ausgespülte Form füllen.
• Kaltstellen und vor dem Servieren stürzen.

Anmerkung

• Die Kakaomenge bitte abhängig machen von dessen Qualität (bei teurem Kakao, dementsprechend weniger (ca. 50 g) verwenden).
• Leider schlägt sich hochwertiger Kakao auch im Preis nieder.
• Kakaopulver bitte nicht verwechseln mit Instantkakao (z. B. Kaba).

Tipp

• Vermeidung einer Puddinghaut: den noch heißen Pudding mit einem Butterflöckchen abtupfen.

Beilagen

• Schlagsahne oder Vanillesahne
• Vanillesauce

Varianten

• Statt einer Vanillestange, 1 Pck Vanillezucker verwenden.
• Statt Kakaopulver ca. 200 g Schokolade (hoher Kakaoanteil) verwenden.
• Eischnee aus zwei Eiweiß unter den fertigen Pudding ziehen.