Schwabenbrötchen

Schwabenbrötchen
Zutatenmenge für:	1 Portion
Zeitbedarf:	Zubereitung: 30 Minuten + Rastzeit: 4 Stunden + Backzeit: bis 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Zubereitung von Schwabenbrötchen bzw. Schwabenbrödle, eine Mürbeteiggebäck, ist ein Dufterlebnis und bietet sich als Gebäck für die Advents- bzw. Weihnachtsbäckerei an.

Zutaten

Teig

• 400 g Weizenmehl (Type 405)
• 250 g Zucker
• 250 g Butter
• 1 Ei
• 250 g abgezogene und gemahlene Mandeln
• etwas Zitronenabrieb
• 1 TL gemahlenen Zimt oder Lebkuchengewürz

Garnitur

• 1 Eigelb
• Hagelzucker
• Mandelblättchen

Kochgeschirr

• Ausstechformen
• 1 Küchenpinsel
• 1 Backblech, ausgelegt mit Backpapier
• 1 Nudelholz
• 1 Küchenwaage
• Schüsseln
• Frischhaltefolie
• 1 Backgitter oder Kuchengitter

Zubereitung

Vorbereitung

• Alle erforderlichen Zutaten genau abwiegen und bereitstellen.

Plätzchen

• Die kalte Butter in Stücke schneiden.
• Alle Zutaten zu einem Teig leicht verkneten (siehe Mürbeteig), in Frischhaltefolie einwickeln und vier Stunden im Kühlschrank rasten lassen.
• Das Backrohr auf 180 °C ( Ober- und Unterhitze) vorheizen.
• Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auswellen, mit beliebigen Formen ausstechen und diese auf ein Backblech setzen.
• Die Plätzchen mit Eigelb einstreichen, mit Hagelzucker oder Mandelblättchen bestreuen.
• Das Blech auf der mittleren Schiene in das heiße Backrohr geben und etwa 20 Minuten backen lassen.
• Die fertigen Plätzchen auf einem Kuchen- oder Backgitter setzen und auskühlen lassen.

Lagerung

• Das beste Aroma für die Plätzchen entwickelt sich etwa nach einer Woche.
• Die fertigen Plätzchen sollten in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden, einzelne Schichten mit Pergamentpapier trennen.

Beilagen

• Kaffee, Tee, Vollmilch oder heißer Kakao

Varianten

• …