Schwarz-Weiß-Gebäck

Schwarz-Weiß-Gebäck
Zutatenmenge für:	1 Portion
Zeitbedarf:	Zubereitung: 30 Minuten + Rastzeit: 1 Stunde + Backzeit: 10–14 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Zubereitung von Schwarz-Weiß-Gebäck ist ein Dufterlebnis und bietet sich als Kuchen für die Advents- bzw. Weihnachtsbäckerei an.

Zutaten

• 500 g Weizenmehl (Type 405)
• 240 g Zucker
• 10 g Vanillezucker oder 1 Pck Vanillezucker
• 250 g kalte Butter
• 1 Ei
• 40 g guten Kakao (kein Instantkakao wie z. B. Nesquik oder Kaba)
• 1 Pr Salz

Kochgeschirr

• 1 Backblech, ausgelegt mit Backpapier
• 1 Nudelholz
• 1 Küchenwaage
• Schüsseln
• Frischhaltefolie
• 1 Backgitter oder Kuchengitter

Zubereitung

Vorbereitung

• Alle erforderlichen Zutaten genau abwiegen und bereitstellen.
• Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden.

Mürbeteig

• Die Teigzutaten, außer dem Kakao, rasch verkneten und die Hälfte des Teiges zu einer Kugel formen (siehe Herstellung von Mürbeteig).
• Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und eine Stunde kaltstellen.
• Den restlichen Teig mit dem Kakao verkneten, in Frischhaltefolie einwickeln und eine Stunde kaltstellen.

Gebäck

• Beide Teige nochmals durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche auswellen.
• Den dunklen Teig auf den hellen Teig legen und in mehrere Streifen schneiden.
• Die Streifen zu Rollen formen und in Scheiben schneiden.
• Die Plätzchen auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene 10 bis 14 Minuten bei 180 °C backen.
• Das Gebäck auf einem Kuchen- oder Backgitter setzen und auskühlen lassen.

Lagerung

• Das beste Aroma für die Plätzchen entwickelt sich etwa nach 2 Wochen.
• Die fertigen Plätzchen sollten in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden, einzelne Schichten von Plätzchen mit Pergamentpapier trennen.

Beilagen

• Kaffee, Tee, Vollmilch oder heißer Kakao

Varianten

• Die Sterne vor dem Backen mit Eigelb bestreichen.