Serbische Bohnensuppe

Serbische Bohnensuppe
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Einweichen: 1 Tag Zubereitung: 15 Min. + Kochen 1–2 Std.
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Serbische Bohnensuppe (Pasulj) ist eine serbische und slowakische (fazuľová polievka) Suppe und wird gerne als Vorspeise oder Beilage zu Fleisch und Fischgerichten gereicht.

Zutaten

• 400 g getrocknete weiße Bohnen
• 1 EL Mehl
• 1 EL edelsüßer Paprika
• 1 Chilischote
• 1–2 Zwiebeln
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz
• 2–4 Knoblauchzehen
• 2–4 EL Olivenöl
• Wasser

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Topf
• 1 Pfanne

Zubereitung

• Die Bohnen über Nacht in Wasser einweichen lassen, ggf. heißes Wasser nehmen, sie sollten gut bedeckt sein.
• Am nächsten Tag das Wasser auswechseln und die Bohnen ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.
• Zwiebel(n) und Knoblauch pellen und würfeln, Chili vorbereiten und fein würfeln.
• Das Öl erhitzen und Chili, Zwiebelwürfel und Knoblauch anschwitzen, dann das Paprikapulver kurz mitrösten.
• Das Mehl dazugeben und eine hellbraune Einbrenne herstellen.
• Danach die Bohnen mit dem Wasser dazugeben und 60–180 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.
• Wenn die Suppe zu dick wird, noch etwas Wasser zufügen.
• Mit Salz und Pfeffer, evtl. auch mit Tomatenmark würzen.

Beilagen

• Weißbrot
• Knäckebrot
• Brezeln
• Vollkornreis / Naturreis
• Krautsalat
• Weißkäse z. B. Feta, beyaz peyir o.a.

Varianten

• Eine beliebte Variante in Serbien ist die Zugabe von geräucherten Rippchen oder Speck.
• Wem es schmeckt, der kann auch Wurstscheiben, Rind- oder Lammfleisch hineingeben.
• Wer es lieber mild-würzig mag, verwendet anstatt Chili mehr Paprikapulver und kocht evtl. gewürfelte Karotten mit.
• ein paar Lorbeerblätter mitkochen.