Soutzoukakia

Soutzoukakia
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	30
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Soutzoukakia (Soutzoukakia Smirneika - Bratwürstchen aus Smyrna) sind ursprünglich ein griechisches Regionalgericht aus der Stadt Smyrna (heute Izmir, Türkei), das allerdings in ganz Griechenland bekannt ist. Geschmacklich dominiert das Gewürz Kreuzkümmel, es eignet sich sowohl als Vorspeise oder Hauptgericht.

Zutaten

• 3 altbackene Weißbrotscheiben in Wasser oder Vollmilch eingeweicht
• 500 g gemischtes Hackfleisch
• 1 Ei
• 1–3 zerdrückte Knoblauchzehen
• 1–2 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Glas trockener Weißwein
• Weizenmehl (Type 405)
• Olivenöl
• 1 Dose geschälte Tomaten
• Petersilie
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Schüssel
• 1 Pfanne

Zubereitung:

• Das Brot entrinden, etwa 10 Minuten ziehen lassen, leicht ausdrücken.
• Das Fleisch mit dem Ei, Brot, den Gewürzen und etwas Wein händisch gründlich vermengen.
• Die Hackmasse in etwa 15 Stücke (in Fingergröße) formen.
• Die Soutzoukakia in etwas Mehl wenden und in einer Pfanne mit Olivenöl herausbraten, zur Seite stellen.
• In einer Pfanne die Tomaten mit etwas Olivenöl andünsten (eventuell vorher etwas kleinschneiden), mit dem restlichen Wein aufgießen, 5 bis 10 Minuten auf kleiner Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen.
• Soutzoukakaia auf einem Essteller anrichten mit der Tomatensauce napieren, Reis dazu und mit Petersilie garnieren.

Beilage

• Reis

Varianten

• Anderes Hackfleisch: Rinderhackfleisch oder Lammhackfleisch verwenden.