Spekulatius-Männchen

Spekulatius-Männchen

Zutatenmenge für:	8 Stück
Zeitbedarf:	Vorbereitung: 15 Minuten, Zubereitung: 45 Minuten, Wartezeit: 1 Stunde - 2 Tage
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Spekulatius-Männchen sind leckere, dicke, niederländische Spekulatius, ein Muss für die Sinterklaas-Zeit (3 Wochen vor dem 6.12.). Sie schmecken aber auch danach noch einige Zeit.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

250 g Weizenmehl (Type 405)
2 TL Backpulver
125 g dunkelbrauner Farinzucker
1 Msp Salz
1¹∕₂ EL niederländisches Spekulatiusgewürz
175 g Butter
45 g geschälte und halbierte Mandeln

Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Vorbereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Die Butter in kleine Würfel schneiden.
Das Mehl mit Backpulver, Zucker, Salz und Gewürzmischung über einer großen Schüssel sieben.
Die Butter zufügen und alles mit den Fingerspitzen zu einem körnigen Teig reiben.
Die Hände unter fließendem kalten Wasser abkühlen, kurz trocknen.
Den Teig rasch zu einem zusammenhängenden und geschmeidigen Teig kneten.
Den Teig zu einem Ball formen.
In Frischhaltefolie einpacken und mindestens 1 Stunde, besser noch 2 Tage, zum Ruhen in den Kühlschrank legen.

Fertigstellung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
Das Backblech mit Backpapier auslegen.
Arbeitsfläche und Nudelholz leicht mit Mehl bestäuben.
Den Teig zu einem ca. 0,5 cm dicken Lappen ausrollen.
Figuren aus dem Teig ausstechen.
Die Teigreste wieder zu einem Ball kneten, ausrollen und weitere Figuren ausstechen.
Die Männchen mit Mandeln verzieren.
Das Blech in die Mitte des Backofens schieben und die Spekulatius-Männchen in ca. 20 Minuten braun und gar backen.
Das Gebäck 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen.
Dann auf ein Backgitter legen und weiter abkühlen lassen.