Suppe mit Bambussprossen und Sojabohnenkeimlingen

Suppe mit Bambussprossen und Sojabohnenkeimlingen
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Suppe mit Bambussprossen und Sojabohnenkeimlingen ist eine chinesische Vorsuppe zu einem chinesischem Menü. Leicht herzustellen und sehr schmackhaft.

Zutaten

• 30 g getrocknete chinesische Pilze
• 50 g Glasnudeln
• 250 g Schweinefleisch
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• 2 EL Sojasauce
• 100 g Karotten
• 1 Bd Frühlingszwiebeln
• 3 EL Öl
• 100 g tiefgekühlte Erbsen
• 1 l Fleischbrühe
• 150 g Bambussprossen
• 50 g Sojabohnenkeimlinge
• 6 Chilischoten
• Sambal Ulek oder ein Fertigprodukt aus dem Handel

Kochgeschirr

• 1 Schüssel
• 1 Topf
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett

Zubereitung

• Die chinesischen Pilze 4 Stunden in etwas Wasser einweichen lassen.
• Die Glasnudeln in einem Topf nach Packungsanweisung zu bereiten.
• Die Nudeln in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
• Das Fleisch waschen und trocknen. In Streifen schneiden.
• Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Sojasauce würzen.
• Die Karotten schrappen und in Stifte schneiden.
• Die Frühlingszwiebeln waschen, trocknen, den Stielansatz und die welken Blätter abschneiden und in feine Ringe schneiden.
• Öl in einem Topf erhitzen.
• Das Fleisch darin kurz anbraten.
• Die Karotte, Frühlingszwiebeln und Erbsen dazu geben.
• Kurz verrühren.
• Mit Brühe ablöschen und aufkochen lassen.
• Alles 10 Minuten köcheln lassen.
• Die Bambussprossen, Glasnudeln und die Pilze abtropfen lassen.
• Mit den Sojabohnenkeimligen dazu geben.
• 5 Minuten ziehen lassen, bis alles heiß ist.
• Die Suppe mit Sambal Olek, Salz und Pfeffer abschmecken.

Beilagen

• Weißbrot, Baguette oder Ciabatta

Varianten

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