Süß-saure Ingwersauce - Acar Jahe
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
Süß-saure Ingwersauce - Acar Jahe | |
---|---|
![]() | |
Zutatenmenge für: | 4 Personen |
Zeitbedarf: | 30 Minuten |
Hinweise: | ![]() ![]() |
Schwierigkeitsgrad: | ![]() |
Ingwersauce (indonesisch Acar Jahe) ist eine ungepfefferte indonesische Ingwersauce mit der Geschmacksrichtung süß (Zucker)-sauer (Essig)-scharf (Ingwer). Die Sauce wird warm in einem Schälchen serviert und jeder bedient sich selbst.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 3 cm Ingwer (Jahe)
- 4 EL weißer Zucker
- 200 ml Wasser
- 4 EL Naturessig
- 1 EL Kecap Manis
- 1TL Maisstärkemehl
- 1 EL gehackter Ingwer
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 scharfes Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Küchenreibe
- 1 Topf
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Den Ingwer schälen und sehr fein reiben.
- Ingwerraspeln mit dem Zucker mischen.
- Diese Mischung in einen Topf geben und bei niedriger Temperatur vorsichtig karamellisieren.
- Wasser zufügen und den Karamell darin auflösen.
- Zwischenzeitlich die Maisstärke in etwas Wasser auflösen.
- Dann den Essig und den Kecap zu dem aufgelösten Karamell geben .
- Mit dem Maisstärkemehl binden.
- Schließlich den gehackten Ingwer durch die Sauce rühren.
Sauce zu[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Indonesischen Hauptgerichten
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- …