Türkische Kuttelsuppe
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Türkische Kuttelsuppe | |
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Zutatenmenge für: | 4 Personen |
Zeitbedarf: | 30 Minuten + Kochzeit |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Türkische Kuttelsuppe (İşkembe Çorbası) oder "Pansensuppe" ist ein türkisches Nationalgericht, das auch in vielen Restaurants und Imbissbuden erhältlich ist.
Die Suppe heißt in Bulgarien Schkembe tschorba.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 500 g Kutteln
- 4 EL Butter
- 1 EL Weizenmehl (Type 405)
- 5 EL Essig
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Salz
- Saft von 1∕2 Zitrone
- 3 Knoblauchzehen
- Pul Biber
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 2 Töpfe
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Kutteln gründlich waschen, kräftig mit Salz einreiben und 2 Stunden ziehen lassen.
- Das Salz abstreifen und die Kutteln noch einmal gründlich unter fließendem Wasser säubern.
- 1,5 Liter Wasser mit dem Zitronensaft zum Kochen bringen und die Kutteln in ca. 3 Stunden bei niedriger Hitze gar kochen.
- Die Kutteln abgießen (den Sud auffangen), abkühlen lassen und anschließend in dünne Streifen schneiden.
- Die Hälfte der Butter in einem Topf erhitzen und das Mehl darin anschwitzen.
- Die Kutteln mit dem Sud zur Mehlschwitze geben und kurz aufkochen lassen.
- Die Knoblauchzehen pellen, pressen, mit etwas Salz und dem Essig vermischen. Das Ganze zur Suppe geben.
- Die restliche Butter schmelzen, etwas Pul Biber darin anrösten und ebenfalls zur Suppe geben.
- Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
- Dazu weiteren Essig, Zitronensaft und Pul Biber reichen.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
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