Taramosalata

Taramosalata
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 30 Minuten + Rastzeit: 1 Stunde
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Taramosaláta (türk. Tarama, griech. ταραμοσαλάτα, "Fischrogensalat" von taramas ταραμάς‚ "Fischrogen") ist eine griechische kalte Vorspeise aus gesalzenem Fischrogen.

Zutaten

• 2 altbackene Semmel
• 120 g gesalzener und gepresster Tarama (Fischrogen)
• 1 Zitrone
• 4 EL kaltgepresstes, natives Olivenöl
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Zitruspresse
• 1 Schüssel
• 1 Feinsieb
• Frischhaltefolie

Zubereitung

• Von den Semmeln die Rinde abschneiden/abreiben und in einer Schüssel mit lauwarmen Wasser einweichen lassen.
• Die Semmel in einem gut ausdrücken, mit den Händen zerzupfen und mit einer Gabel fein zerdrücken.
• Den Fischrogen zufügen und alles gut vermengen.
• Die Zitrone auspressen.
• Den Saft und das Öl unter die Rogenmasse solange rühren, bis eine homogene Creme entsteht.
• Die Paste mit Pfeffer und Salz (falls überhaupt notwendig) abschmecken.
• Die Schüssel mit einer Folie abdecken und eine Stunde rasten lassen.

Beilagen

• grüne oder schwarze Oliven
• Tomatenviertel
• Gurkenscheiben
• Baguette

Varianten

• Statt Semmel kalte, geschälte Pellkartoffeln verwenden.
• Mit etwas Salz zerriebenen Knoblauch unter die Paste rühren.