Topfenknödel
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Topfenknödel | |
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| Zutatenmenge für: | 3 Personen |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 20 Minuten + Rastzeit: 1 Stunde + Kochzeit: 12–15 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Topfenknödel sind Knödel, die aus Topfenteig gemacht werden. Sie werden nach dem Kochen in angebratenen Semmelbröseln gewälzt und dann mit Zucker bestreut und serviert.
Zutaten
Knödel
Bröselmasse
- 60 g frische Semmelbrösel (kein Paniermehl)
- 60 g Butter
- 60 g Zucker
Kochgeschirr
- 1 Topf
- 1 Pfanne
- 1 Schüssel
- 1 Schneebesen
- 1 Küchenwaage
Zubereitung
- Butter, Eigelb und Topfen bzw. Schichtkäse schaumig rühren, Grieß mit der Prise Salz zufügen und die Knödelmasse eine Stunde rasten lassen.
- Das Eiweiß zu einem festen Eischnee schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
- Mit nassen Händen die Knödel formen und in Salzwasser kochen (ca. 12 bis 15 Minuten).
- Die Knödel abseihen, gut abtropfen lassen und in der Pfanne in gerösteten Bröseln wälzen und überzuckern.
Beilagen
- Fruchtsaucen oder Kompott
