Urnebes

Urnebes
Zutatenmenge für:	6 Portionen/Personen
Zeitbedarf:	15 Min.
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Urnebes (Урнебес, serbisch für "großer Tumult, Tamtam") ist ein Aufstrich bzw. ein Salat der serbischen Küche. Doch Obacht, er ist nur etwas für diejenigen, die es scharf mögen. Urnebes stammt aus Südserbien, wo auch die schärfsten Paprika wachsen und die Grillküche beheimatet ist. Hervorragend passt Urnebes deswegen zu allen Grillgerichten oder einfach auf ein frisch gebackenes Brot.

Zutaten

• 300 g Sirene, ein fester, weißer Kuhkäse, erhältlich im türkischen Geschäft als "Bulgarischer Käse"
• 100 g Sauerrahm
• 6 Frische rote, kleine Peperoni
• 1 EL Blättchenpaprika, gibt es auch im türkischen Geschäft, dort heißt es "Pul Biber".
• Pfeffer
• 1 Zehe Knoblauch
• Einige Blatt glatte Petersilie
• Einige Tropfen Zitronensaft
• 1 EL Sonnenblumenöl

Kochgeschirr

• 1 Mörser
• 1 Küchenmesser
• 1 Küchenbrett
• 1 mittlere Schale

Zubereitung

• Die roten Peperoni in Ringe schneiden, den Knoblauch zerpressen.
• Anschließend beides in den Mörser geben und mahlen, bis sich eine Paste ergibt.
• In der Schale den weißen Kuhkäse mit dem Sauerrahm und dem Öl vermischen und zu einer groben Masse verrühren. Einzelne Kuhkäsestückchen dürfen noch erkennbar sein.
• Die Petersilie hacken und untermischen.
• Die Paste untermischen.
• Etwas Zitronensaft über die Mischung träufeln.
• Pfeffern.
• Salzen.
• 10 Minuten ziehen lassen und servieren.