Vanilleplätzchen

Vanilleplätzchen
Zutatenmenge für:	1 Portion
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Rastzeit: 4 Stunden + Backzeit: bis 25 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Zubereitung von Vanilleplätzchen, ein Biskuitgebäck, ist ein Dufterlebnis und bietet sich als Gebäck für die Advents- bzw. Weihnachtsbäckerei an.

Zutaten

• 250 g Weizenmehl (Type 405)
• 250 g Zucker
• 4 Eier
• 1 Vanillestange

Kochgeschirr

• 1 Backblech, ausgelegt mit Backpapier
• 1 Nudelholz
• 1 Küchenwaage
• 1 Teigschaber
• Schüsseln
• 1 Schneebesen
• 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen mit einer Schüssel
• 1 Mixgerät, Handrührer mit Mixstab oder Zauberstab
• 1 Backgitter oder Kuchengitter

Zubereitung

Vorbereitung

• Alle erforderlichen Zutaten genau abwiegen bzw. abmessen und bereitstellen.
• Die Eier einzeln aufschlagen und dabei trennen.
• Die Vanillestange in Stücke schneiden und mit dem Zucker feinmixen.

Plätzchen

• Den Zucker mit den Eigelb schaumig rühren.
• Das Mehl langsam unter diese Masse rühren.
• Die Eiweiß zu einem festen Eischnee schlagen und unter den Teig heben.
• Auf das Backblech mit zwei Teelöffeln kleine Häuflein setzen und dieses Blech 4 Stunden rasten lassen.
• Das Backrohr auf 160 °C vorheizen.
• Das Blech auf mittlerer Schiene in das heiße Backrohr geben und bis 25 Minuten backen lassen.
• Die fertigen Plätzchen auf einem Kuchen- oder Backgitter setzen und auskühlen lassen.

Lagerung

• Das beste Aroma für die Plätzchen entwickelt sich etwa nach einer Woche.
• Die fertigen Plätzchen sollten in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden, einzelne Schichten mit Pergamentpapier trennen.

Beilagen

• Kaffee, Tee, Vollmilch oder heißer Kakao

Varianten

• Etwas Zitronenabrieb unter das Eigelb rühren.