Vegetarische Lasagne

Vegetarische Lasagne
Zutatenmenge für:	4–6 Personen
Zeitbedarf:	20–30 Minuten Vorbereitung + 30–40 Minuten backen
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die vegetarische Lasagne ist eine wohlschmeckende Alternative, wobei eine vegetarische Bolognese die Grundlage ist.

Zutaten

Bolognese

• 250 g Bulgur
• 500 ml Gemüsebrühe
• 300 g Champignons
• 750 g passierte Tomaten
• 50 g (Tiefkühl-)Kräuter (italienische Art)
• Salz
• Pfeffer

Béchamelsauce

• 25 g Butter
• 30 g Mehl
• 250 ml Gemüsebrühe
• 250 ml Milch

Weitere Zutaten

• Lasagne-Nudeln
• 1 Mozzarella
• 75 g Parmesan

Kochgeschirr

• Auflaufform
• 2 Töpfe
• Schneebesen
• Käsereibe
• Messbecher

Zubereitung

• Den Bulgur mit der Gemüsebrühe angießen, aufkochen und ausquellen lassen.
• In der Zwischenzeit die Champignons klein schneiden und erhitzen, anschließend mit dem Bulgur vermischen.
• Die passierten Tomaten mit Salz & Pfeffer würzen, die Kräuter hinzufügen und schließlich mit der Bulgur-Champignon-Masse vermischen.
• Dann die Butter erhitzen und das Mehl auf ein mal hinzufügen und verrühren, anschließend mit der Gemüsebrühe und der Milch angießen und 5 Minuten kochen lassen.
• Nun in die Auflaufform eine Schicht Béchamelsauce geben und verteilen, darauf wird eine Lage Lasagneblätter gelegt (die Nudeln kann man leicht durchbrechen, wenn die Größe nicht passt).
• Nun folgt eine Schicht Bolognese, dann eine Schicht Béchamelsauce und darauf wiederum eine Schicht Nudeln.
• Die letzte Nudellage sollte mit Sauce bedeckt sein.
• Darauf wird dann der in Scheiben geschnittene Mozzarella und der geriebene Parmesan verteilt.
• Bei 160 °C Heißluft kommt die Lasagne für ca. 30–40 Minuten in den Ofen.

Beilagen

• Wenn eine Beilage notwendig sein sollte, dann passt am besten ein grüner Salat.

Varianten

• … mit Dosentomaten statt passierten Tomaten und ohne Parmesan