Vintschgerl

Vintschgerl
Zutatenmenge für:	6 Stück
Zeitbedarf:	20 Minuten Vorbereitung + 60 Minuten Gehzeit + 20 Minuten Backzeit
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Vinschgauer aus Hefeteig (auch "Vintschgerln" oder "Vinschgerln") stammen aus dem Südtiroler Vinschgau. Es sind Fladenbrötchen aus Roggen- und Weizenmehl.

Zutaten

• 300 g Roggenvollkornmehl
• 150 g Weizenmehl (Typ 405)
• 30 g Hefe
• 1 TL Honig
• 1 TL Salz
• 650 ml lauwarmes Wasser
• 1 EL Kümmel
• 1 EL Fenchel
• 1 Pr Brotklee (Schabziegerklee)
• Kleie

Kochgeschirr

• 2 Schüsseln
• 1 Kochlöffel
• 1 Backblech
• 1 Küchenhandtuch
• 1 Teller

Zubereitung

• Die beiden Mehlsorten in eine Schüssel geben und sorgfältig vermischen.
• Salz dazu geben und ebenfalls vermischen.
• Die Hefe zerbröseln.
• Das Wasser in eine Schüssel geben und die Hefe und den Honig einrühren.
• Kümmel, Fenchel und Brotklee dazugeben und verrühren.
• Eine Mulde in das Mehl drücken und das Wasser hinzu geben.
• Aus dem Mehl einen schönen Teig kneten
• Der Teig auf einen Teller geben und mit dem Küchenhandtuch abdecken.
• An einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
• Den Teig in sechs gleichgroße Stücke teilen.
• Die Stücke zu Kugeln formen.
• Kleie auf ein Backblech geben.
• Zwei Kugeln auf das Backblech legen und zu einem länglichen Fladen formen.
• Noch einmal eine Viertelstunde gehen lassen.
• Den Backofen auf 220 °C vorheizen.
• Das Backblech in den Ofen geben.
• Nach fünf Minuten die Hitze auf 190 °C reduzieren.
• Weiter 15 Minuten backen.

Beilagen

• …

Varianten

• Vinschgauer Paarlbrot
• Vinschgauer Fladenbrötchen
• Vinschgauer Brotzeit