Kategorie:Südtiroler Küche

Flagge von Trentino-Südtirol

Lage von Trentino-Südtirol in Italien

Hüttennudeln mit Parmesan

Lafers Krenfleisch

Die Südtiroler Küche umfasst typische Rezepte der Region Trentino-Südtirol und ist wegen der kulinarischen Nähe sowohl der Tiroler als auch der norditalienischen Küche zugeordnet. In der Südtiroler Küche kommen Einflüsse aus der italienischen Küche und der österreichischen Küche zusammen, was die Rezepte sehr spannend macht.

Knödel (Canéderli) und Mehlspeisen (Strudel) sind Produkte, die im Trentino und in Südtirol schon zu Zeiten der österreichischen Herrschaft bekannt waren. Im Trentino kommen vor allem Kartoffelnockerln (Gnocchi di patate), Spinatnockerln (Gnocchi verdi) und Bohnensuppe mit Nudeln (Pasta e fragioli) auf den Tisch. Polenta in vielen Variationen ist eine Beilage im gesamten norditalienischen Raum.

Die Region gilt auch als Hochburg der Maronen (Esskastanien), die auf vielen Speisekarten zur Erntezeit im September/Oktober erscheinen.

In dieser Kategorie kann man sich Anregungen suchen, weil sie so vielseitig ist. Einfach mal hineinschauen und sich inspirieren lassen. Es werden typische italienische wie auch regionale Produkte und solche aus Österreich verwendet.

Beispiele der Südtiroler Küche[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

• Ertrunkene Kapuziner (Cappuccini affogati, gebratene, mit Rotwein beträufelte Brotscheiben)
• Gerstensuppe mit Speck (Minestra d'orzo)
• Gratinierte Zucchini
• Kalbskopf sauer
• Oster-Fochaz, ein Festtagsgebäck
• Riebler, eine Art Kartoffel-Apfel-Pfannkuchen
• Südtiroler Speckknödelsuppe
• Speckknödel
• Tiroler Krenfleisch: Suppenfleisch mit Meerrettich, ein (etwas abgewandeltes) Rezept von Johann Lafer, siehe Foto rechts
• Tris, ein Dreierlei von Knödel, Nocken oder Krapfen
• Vinschgauer Suppe
• Vinschgauer Paarlbrot

Siehe auch[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

• Südtiroler Apfel g.g.A.
• Weinanbaubereich Südtirol
• Südtiroler Käse
• Essen und Trinken in Südtirol bei Wikivoyage