Vollkornbauernbrot

Vollkornbauernbrot
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	120 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Das Vollkornbauernbrot ist eine sehr einfache Möglichkeit, ein vollwertiges, gesundes und noch dazu sehr preiswertes Brot selbst zu backen - ohne Brotbackautomat!

Zutaten

• 250 g Weizenvollkornmehl
• 250 g Roggenmehl
• 15 g Salz
• 15 g Zucker
• 3 TL Brotgewürz oder eine Fertigmischung aus dem Handel
• 1 Pck Trockenhefe
• 0,3 l lauwarmes Wasser

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen mit einer Schüssel
• 1 Kuchengitter
• 1 Messer

Zubereitung

• Alle Zutaten miteinander verkneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst.
• Danach mit Küchenfolie abdecken und 35 Minuten in der Rührschüssel gehen lassen - am besten im Backofen ohne zu Heizen, die eingeschaltete Beleuchtung reicht.
• Den Teig aus der Schüssel nehmen, kurz durchkneten und einen Brotwecken formen.
• Mit einem Messer der Länge nach einschneiden, mit Mehl bestäuben und auf ein Backblech legen (Backpapier!).
• Backofen auf 220 °C vorheizen und den Teigling mit Folie abdecken und nochmals 30 min an einem warmen Ort gehen lassen.
• Das Brot in den Ofen geben, die Temperatur auf 175 °C reduzieren und das Brot 45 Minuten backen.
• Auf einem Gitter o.ä. auskühlen lassen.

Varianten

• Wer mag, kann div. Kerne und Samen (Kürbiskerne, Sesamkörner, Leinsamen, Sonnenblumenkerne, …) in den Teig einarbeiten.