Walnusshörnchen

Walnusshörnchen

Zutatenmenge für:	80 Stück (2 Bleche)
Zeitbedarf:	Zubereitung: 30 Minuten + Backzeit: 2 x bis 25 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Zubereitung von Walnusshörnchen ist ein Dufterlebnis und bietet sich als Gebäck für die Advents- bzw. Weihnachtsbäckerei an.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Die grob gehackten Walnüsse auf einen Teller geben.
Ein Eiweiß in eine Schüssel geben.
Fünf Eiweiß mit einer kleinen Prise Salz halb steif schlagen, nun langsam den Zucker mit dem Vanillezucker einrieseln lassen, weiter schlagen, bis die Masse zu einem sehr festen Eischnee geworden ist.
Die gemahlenen Walnüsse mit einem Teigschaber vorsichtig unter den Eischnee heben.
Das Backrohr auf (Ober-/Unterhitze 140 °C) vorheizen.
Die Eiweißmasse in einer Pfanne auf mittlerer Hitze unter ständigem Rühren um die Hälfte an Volumen reduzieren und auf einen Teller zum Auskühlen geben.
Die zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Mit einem Teelöffel auf einer bemehlten Arbeitsfläche kleine Portionen abstechen und zu Hörnchen formen.
Die Hörnchen mit dem verbliebenen Eiweiß bestreichen und diese in den Teller mit den gehackten Walnüssen drücken.
Die Hörnchen auf die zwei Backbleche verteilen.
Ein Blech auf der mittleren Schiene in das heiße Backrohr geben und etwa bis 25 Minuten backen lassen.
Die fertigen Hörnchen mit dem Backpapier von dem Backblech auf einen Teppich ziehen.
Das nächste Blech vorbereitete Blech in das Backrohr geben und die selbe Prozedur wiederholen.
Die Walnusshörnchen etwas auskühlen lassen.
Nun die Walnusshörnchen auf die zwei Kuchengitter geben und auskühlen lassen.