Weihnachtsmannsauce

Weihnachtsmannsauce

Zutatenmenge für:	6 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten + 24 Stunden ziehen lassen + 15 Minuten Würste garen
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Eine ursprünglich auf Wein basierende Weihnachtsmannsauce schlesischen Ursprungs aus der Überlieferung der Familie des Autors.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Den Sellerie schälen, die Karotten waschen, danach beide Gemüsesorten fein würfeln.
Den Schinkenspeck sowie die Mandeln ebenfalls in feine Würfel schneiden.
Den trockenen Lebkuchen fein mahlen, so denn noch nicht geschehen.
Die Zitrone schälen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden.

Im Topf etwas Öl erhitzen.
Die Schinkenspeck-, Sellerie- und Karottenwürfel zugeben und andünsten .
Die Mandeln untermengen und kurz mitdünsten.
Mit dem Schwarzbier ablöschen.
Die Sauce so lange köcheln lassen, bis der Schaum verschwunden ist.
Erst dann etwas Brühe, Sultaninen und die Zitronenscheiben zugeben.
Mit dem gemahlenen Lebkuchen andicken und langsam auf kleiner Hitze aufkochen lassen.
Mit süßem Pfefferkuchenmehl (Zuckerglasur) oder Zucker und Zitronensaft abschmecken.
Nach dem Abkühlen die Sauce für einen Tag ziehen lassen, sodass sich der Geschmack richtig entfalten kann.