Weihnachtspastetenfüllung

Weihnachtspastetenfüllung
Zutatenmenge für:	ca. 1,5 kg
Zeitbedarf:	Vorbereitung: 45 Minuten, Zubereitung, 20 Minuten + Abkühlzeit
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Diese Weihnachtspastetenfüllung (kymr. Briwfwyd, engl. Mincemeat) ist ein klassisches kymrisches (waliser)Rezept für eine traditiionelle Pastentenfüllung aus gemischtem Trockenobst, die mit Butter und Rum gelocht wird und als typisch weihnachtliche Füllung für Paseten und Pies gilt.

Zutaten

• 275 g Rosinen
• 225 g Korinthen
• 225 g Sultaninen
• 125 g Sauerkirschen
• 225 g Kochäpfel
• 450 g weicher brauner Zucker
• 125 g Walnüsse
• Saft und Schale von 2 Orangen
• Saft und Schale von 2 Zitronen
• 2 TL Niederländisches Spekulatiusgewürz
• 125 g Butter
• 125 ml Rum oder Weinbrand

Kochgeschirr

• 1 Küchensieb
• 1 Sparschäler
• 1 Haushaltsreibe
• Zitruspresse
• 1 großer Topf
• sterilisierte Gläser mit Deckel

Zubereitung

Vorbereitung

• Rosinen, Korinthen und Sultaninen gründlich waschen und abtropfen lassen.
• Die Äpfel schälen und fein reiben.
• Die Walnüsse fein hacken.
• Die Orangen halbieren und auspressen.
• Die Zitronen halbieren und auspressen.
• Die Orangenschalen abreiben.
• Die Zitronenschalen abreiben.
• Sauerkirschen entkernen und fein hacken.
• Die Gläser und Verschlüsse sterilisieren.

Fertigstellung

• Alle Zutaten - außer dem Rum oder Weinbrand - in einem großen Topf zusammen bringen.
• Den Inhalt zum Kochen bringen, den Topf abdecken und das Ganze weitere 15 Minuten kochen.
• Von der Platte nehmen und beiseite stellen, bis es vollständig abgekühlt ist.
• Dann den Rum oder Weinbrand hinzufügen und gründlich mischen.
• Das so entstandene Briwfwyd (bzw. Mincemeat) in die sterilisierten Gläser füllen und sorgfältig verschließen.
• Kühl und dunkel aufbewahrt hält es bis zu 2 Monaten.

Beilage zu

• einer Füllung für weihnachtliche Pasteten und Pies

Varianten

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