Weihnachtspastetenfüllung

Weihnachtspastetenfüllung

Zutatenmenge für:	ca. 1,5 kg
Zeitbedarf:	Vorbereitung: 45 Minuten, Zubereitung, 20 Minuten + Abkühlzeit
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Diese Weihnachtspastetenfüllung (kymr. Briwfwyd, engl. Mincemeat) ist ein klassisches kymrisches (waliser)Rezept für eine traditiionelle Pastentenfüllung aus gemischtem Trockenobst, die mit Butter und Rum gelocht wird und als typisch weihnachtliche Füllung für Paseten und Pies gilt.

Zutaten

275 g Rosinen
225 g Korinthen
225 g Sultaninen
125 g Sauerkirschen
225 g Kochäpfel
450 g weicher brauner Zucker
125 g Walnüsse
Saft und Schale von 2 Orangen
Saft und Schale von 2 Zitronen
2 TL Niederländisches Spekulatiusgewürz
125 g Butter
125 ml Rum oder Weinbrand

Kochgeschirr

1 Küchensieb
1 Sparschäler
1 Haushaltsreibe
Zitruspresse
1 großer Topf
sterilisierte Gläser mit Deckel

Zubereitung

Vorbereitung

Rosinen, Korinthen und Sultaninen gründlich waschen und abtropfen lassen.
Die Äpfel schälen und fein reiben.
Die Walnüsse fein hacken.
Die Orangen halbieren und auspressen.
Die Zitronen halbieren und auspressen.
Die Orangenschalen abreiben.
Die Zitronenschalen abreiben.
Sauerkirschen entkernen und fein hacken.
Die Gläser und Verschlüsse sterilisieren.

Fertigstellung

Alle Zutaten - außer dem Rum oder Weinbrand - in einem großen Topf zusammen bringen.
Den Inhalt zum Kochen bringen, den Topf abdecken und das Ganze weitere 15 Minuten kochen.
Von der Platte nehmen und beiseite stellen, bis es vollständig abgekühlt ist.
Dann den Rum oder Weinbrand hinzufügen und gründlich mischen.
Das so entstandene Briwfwyd (bzw. Mincemeat) in die sterilisierten Gläser füllen und sorgfältig verschließen.
Kühl und dunkel aufbewahrt hält es bis zu 2 Monaten.

Beilage zu

einer Füllung für weihnachtliche Pasteten und Pies

Varianten

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