Xing Ren Dou Fu
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Xing Ren Dou Fu | |
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Zutatenmenge für: | 4 Personen |
Zeitbedarf: | 1 Stunde + 2 Stunden Kühlzeit |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Hinter der Bezeichnung Xing Ren Dou Fu verbirgt sich ein Mandelgelee. Es ist eine beliebte chinesische Nachspeise (vor allem in Hongkong, Taiwan, Singapur, Malaysia) und wird weltweit in Dim Sum-Restaurants serviert. Im traditionellen Rezept wird die Milch statt aus Mandeln aus Aprikosenkernen hergestellt und mit Agar-Agar geliert.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 100 g geschälte Mandeln
- 12 Blätter Gelatine
- 250 g verschiedene Früchte, wie:
- etwas süßer Sherry oder Ananassaft
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Schüssel
- 1 Mörser mit Stößel
- 1 tiefer Teller
- eventuell 1 Mandelmühle
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Mandeln mit einem Messer sehr fein hacken oder in einer Mandelmühle fein mahlen.
- Dieses anschließend in einem Mörser fein stampfen. Während dessen 300 ml heißes Wasser zufügen.
- Weiter stampfen und weitere 300 ml heißes Wasser zufügen.
- Die Gelatineblätter einige Minuten in kaltem Wasser einweichen.
- Anschließend gründlich ausdrücken und in der heißen Mandelmilch auflösen.
- Mit Zucker abschmecken.
- Diese Mischung abkühlen lassen und in einen tiefen Teller gießen.
- Den Teller im Kühlschrank 2 Stunden kühlen.
- Während dessen die Früchte schälen und würfeln. Kalt stellen.
- Dann das Gelee in kleine Würfel schneiden und diese mit den Obstwürfeln vermischen.
- Etwas süßen Sherry oder Ananassaft über das Gelee spritzen.
- Alles im Kühlschrank eiskalt werden lassen.
Beilage[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- als Nachspeise zu chinesischen Menüs.
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
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