Zitronen-Honig-Vinaigrette

Zitronen-Honig-Vinaigrette
Zutatenmenge für:	1 Portion
Zeitbedarf:	15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Eine würzige Vinaigrette mit der bekömmlichen Säure von Zitronen und mit gutem Olivenöl zubereitet ist die einfach zubereitete Zitronen-Honig-Vinaigrette. Dieses Dressing eignet sich hervorragend als Marinade für Blatt- oder Gemüsesalaten und vermittelt einen Hauch von Urlaub in südlichen Gefilden.

Zutaten

• Zitronenabrieb von ¹∕₂ unbehandelten Bio-Zitrone
• 5 EL Zitronensaft
• 8 EL gutes, extra natives Olivenöl
• 1–2 EL Bienenhonig
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 scharfes Küchenmesser
• 1 Schneidebrett
• 1 Zestenreißer oder Küchenreibe
• 1 Zitruspresse
• 1 Zauberstab oder Schneebesen
• 1 hohe Schüssel

Zubereitung

• Die Zitrone unter lauwarmem Wasser gut Waschen, trocken tupfen und die Schale abreiben.
• Dann die Zitrusfrüchte auf der Arbeitsplatte wälzen (so brechen die Poren auf und es lässt sich mehr Saft gewinnen) und auspressen.
• Den Zitronensaft mit dem Olivenöl vermengen.
• Die Zitronenschale sowie den Honig zugeben.
• Mit Salz sowie Pfeffer würzen und mit dem Zauberstab zu einer Emulsion verquirlen.
• Die Zitronen-Honig-Vinaigrette nochmals mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas Bienenhonig abschmecken und den Salat bzw. das Gemüse nach Wahl damit marinieren.

Hinweis

• Die angegebene Menge reicht für einen großen Kopf Endiviensalat

Salatdressing zu

• Blatt- oder Gemüsesalat.
• Als fruchtiges Dressing für Nudel- und Thunfisch- wie etwa für Lachssalate.

marinierter Salat zu

• Eiernockerl
• Mehlnockerl

Varianten

• Die süße durch Zugabe oder Reduzierung des Zuckers nach Geschmack variieren.