Mehlnockerl

Mehlnockerl
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Eine schnell zubereitete und einfach Beilage für viele Hauptspeisen. Besonders gut zu Rindergulasch oder solo als Eiernockerl.

Zutaten

• 400 g griffiges Mehl (Typ 405)
• 300 ml Milch oder besser frische Sahne
• 2 Eier
• 50 g Butter
• frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle
• Salz
• frisch geriebene Muskatnuss oder notfalls bereits gemahlene Muskatnuss

weitere Zutaten

• Wasser
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Schüssel
• 1 Schneebesen
• 1 Kochlöffel
• 1 Kochtopf
• 1 Muskat- oder Küchenreibe
• 1 Küchensieb

Zubereitung

• Die Butter mit den Eiern schaumig schlagen.
• Das Mehl und die Milch zugeben und gut miteinander verrühren.
• Den Teig mit Muskatnuss, Pfeffer und Salz würzen.
• Dann mit dem Kochlöffel zu einem geschmeidigen Teig abschlagen bis er sich vom Löffel löst.
• Mit einem Esslöffel den Teig möglichst rasch abstechen und einzeln in siedendes Salzwasser einlegen.
• Die Nockerl für etwa 10 Minuten sieden lassen (Achtung, Wasser darf nicht kochen), bis alle Nockerl in nach oben gestiegen sind.
• In einem Küchensieb abseihen und sofort frisch noch heiß servieren.

Beilage zu

• Fleisch
• Gemüsegerichte
• Hauptspeisen

Beilagen

• Eisbergsalat, Feldsalat, gemischter Salat, Insalata Mista oder Kopfsalat

Varianten

• Die Nockerl mit frischen wie Petersilie, Schnittlauch, Thymian, Majoran oder Salbei abschmecken.
• Gut macht sich auch Kümmel oder Salbei
• Zu Fleisch oder Sauce am besten die Mehlnockerl ohne Butter, Margarine oder Öl.
• Bei Gemüsegerichten empfiehlt es sich, die Nockerl mit heisser Butter oder gerösteten Semmelbrösel mischen.
• Eiernockerl
• Topfennockerl