Zitronenauflauf

Zitronenauflauf
Zutatenmenge für:	4–8 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 10 Minuten + Backzeit: 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Zitronenauflauf ist eine leckere Haupt- bzw. Nachspeise und ist bei Kindern sehr beliebt. Das Rezept ist berechnet für 4 Personen als Hauptspeise und für 8 Personen als Nachspeise.

Zutaten

Auflauf

• 4 Eier
• 4 Eiweiß
• 40 g Stärkemehl
• 170 g Zucker
• 1 Pck Vanillezucker (Päckcheninhalt 8 g Zucker)
• 1 Zitrone
• ¹∕₂–1 TL Zitronenabrieb

Form

• 1 EL Butter

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 ovale Auflaufform
• Küchenpapier
• 1 Schüssel
• 1 Feinsieb
• 1 Schneebesen
• 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen mit einer Schüssel
• 1 Küchenwaage
• 1 Messbecher
• 1 Backgitter
• 1 Zitruspresse
• 1 Zestenreißer (Zesteur) oder Zitrusreibe

Zubereitung

Vorbereitung

• Alle erforderlichen Zutaten genau abwiegen bzw. abmessen und bereitstellen.
• Das Backrohr auf 170 °C vorheizen.
• Die Auflaufform einfetten.
• Die Eier trennen.
• Das Backgitter auf die untere Schiene geben.
• Die Zitrone unter fließendem Heißwasser mit der Bürste abschrubben, mit Küchenpapier abtrocknen, durch Abziehen der Schale mit einem Zestenreißer den Abrieb erzeugen und diesen sehr fein hacken.
• Die Zitrone auspressen und den Zitronensaft durch ein Feinsieb in eine Rührschüssel abseihen.

Zitronenauflauf

• Das Eiweiß zu einem festen Eischnee schlagen.
• Die Eigelb, den Saft, den Zucker und dem Vanillezucker mit Hilfe einer Küchenmaschine schaumig rühren.
• Das Stärkemehl unter diese Masse einrühren.
• Zuletzt den Eischnee unter die Auflaufmasse heben (siehe das Eiweiß unterheben).
• Die Auflaufmasse in eine Form geben und im heißen Ofen etwa 30 Minuten Minuten backen lassen.

Beilagen

• Vanillesauce
• Puderzucker

Varianten

• Statt Zitronenabrieb, fein gehacktes Zitronat verwenden.