Zitronensirup

Zitronensirup
Zutatenmenge für:	3 Liter
Zeitbedarf:	Kochzeit: 15 Minuten + Durchziehzeit: 5 Wochen + Zubereitung: 25 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ein Zitronensirup eignet sich sehr gut für Limonaden und Apéritifs.

Zutaten

• Saft und Zitronenabrieb von 8 Zitronen (Bio-Zitronen)
• 2 l Wasser
• 40 g Zitronensäure
• 2 kg Zucker

Kochgeschirr

• ausgekochte Flaschen mit Schraubverschluss
• 1 Topf
• Schüsseln mit Deckel.
• 1 Bürste
• Küchenpapier
• Trichter
• Feinsieb
• Schneebesen
• Küchenwaage

Zubereitung

• Mit einer Küchenbürste die Zitronen unter heißem, fließendem Wasser gut reinigen und mit Küchenpapier abtrocknen.
• Die Zitronen mit einem Sparschäler die Schale abschälen und kleinschneiden.
• Mit der Presse den Saft aus den Zitronen pressen und in einer Schüssel auffangen.
• Den Saft durch Feinsieb passieren lassen.
• Wasser, Zucker eine halbe Stunde kochen lassen und den Saft zufügen.
• Die Zitronensäure und die klein geschnittenen Schalen mit dem Läuterzucker in einer Schüssel überbrühen.
• Mehrmals gut durchrühren.
• Die Flüssigkeit über Nacht durchziehen lassen.
• Am nächsten Tage, die Flüssigkeit durch ein Baumwolltuch (Windel) abseihen.
• Mit einem Trichter und mit einem Schöpflöffel, den Saft in die Flaschen abfüllen.
• Mit Zitronensaft abschmecken.
• An einem hellen und warmen Ort etwa 5 Wochen ziehen lassen.
• Dabei die Flasche regelmäßig durchschütteln.
• Vor dem Abfüllen durch ein Baumwolltuch (Windel) abseihen.
• In der Kühlung ist dieser Sirup mindestens 6 Monate haltbar.

Sirup zu

• vielen Tees
• Aperitifs
• Mineralwasser, daraus macht man eine köstliche Limonade.

Varianten

• Limettensirup