Zutat:Erdnuss
| Erdnuss | |
|---|---|
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| 100 g verzehrbare Erdnüsse (nicht geröstet und nicht gesalzen) enthalten: | |
| Brennwert: | 2430 kJ / 587 kcal |
| Fett: | 48,0 g |
| Kohlenhydrate: | 8,3 g |
| Eiweiß: | 25,0 g |
| Salz: | keine Angabe |
| Cholesterin: | 0,0 mg |
| Ballaststoffe: | 11,0 g |
| Rezepte, die auf diese Zutat verweisen. | |
Die Erdnuss, oder ohne Schale auch Erdnusskern genannt, gehört zur Familie der Bohnen. Im englischen Namen kann man es erkennen: Peanuts sind Erbsnüsse - d.h. sie gehören botanisch nicht zu den Nüssen. Fachsprachlich heißen Erdnüsse im Englischen auch groundnuts, denn sie wachsen in der Erde. In Asialäden sind geschälte Erdnüsse häufig unter dem Namen Katjang zu finden. Erdnüsse gelten als sehr gesund und haben insbesondere einen hohen Anteil an Magnesium. Allerdings sollte man den hohen Fettgehalt berücksichtigen. Erdnüsse enthalten kein Cholesterin.
Verwendung in der Küche[Quelltext bearbeiten]
Erdnüsse können roh, geröstet oder gekocht verzehrt werden. In der Küche werden sie oft zu Pasten (Sambals) oder Saucen (Erdnusssauce) verarbeitet. Es gibt aber auch exotischere Verwendungsmöglichkeiten, wie z. B. Erdnusseis. Sehr beliebt ist auch die aus den USA stammende Erdnussbutter.
Allergieauslöser[Quelltext bearbeiten]
Erdnüsse und Erdnussprodukte gehören zu den stärksten Allergenen. Die EU-Richtlinie 11/2003 führt sie an 5. Stelle der 12 kennzeichnungspflichtigen Lebensmittelgruppen. Die gefährlichen Eiweißstoffe führen bei den betroffenen Allergikern zu heftigen Reaktionen, bis hin zum tödlichen Schock. Man sollte das bedenken, wenn man Gästen Speisen serviert, die Erdnüsse enthalten. Lieber vorher fragen.
Weitere Nährwerttabelle[Quelltext bearbeiten]
| 100 g mit Schokolade umhüllte Erdnüsse enthalten: | |
| Brennwert: | 2011 kJ / 506 kcal |
| Fett: | 25,5 g |
| Kohlenhydrate: | 60,1 g |
| Eiweiß: | 9,4 g |
| Cholesterin | keine Angabe |
| Ballaststoffe | 2,7 g |
| 100 g geröstete und gesalzene Erdnusskerne enthalten: | |
| Brennwert: | 2479 kJ / 744 kcal |
| Fett: | 49,0 g |
| Kohlenhydrate: | 9,4 g |
| Eiweiß: | 26,0 g |
| Cholesterin | keine Angabe |
| Ballaststoffe | 8,0 g |
| 100 g geröstete Erdnusskerne ohne Salz enthalten: | |
| Brennwert: | 2597 kJ / 627 kcal |
| Fett: | 51,0 g |
| Kohlenhydrate: | 14,0 g |
| Eiweiß: | 25,0 g |
| Cholesterin | keine Angabe |
| Ballaststoffe | 6,8 g |
| 100 g gebrannte Erdnusskerne (Viba sweets GmbH) enthalten: | |
| Brennwert: | 1876 kJ / 448 kcal |
| Fett: | 18,6 g |
| Kohlenhydrate: | 58,6 g |
| Eiweiß: | 11,6 g |
| Cholesterin | keine Angabe |
| Ballaststoffe | 9,4 g |
mit Schokolade umhüllte Erdnüsse
Erdnüsse gesalzen und geröstet
