Zutat:Kalbsgulaschfleisch

Kalbsgulaschfleisch
100 g Rindergulaschfleisch enthalten:
Brennwert:	452 kJ / 107 kcal
Fett:	2,6 g
Kohlenhydrate:	< 1,0 g
Eiweiß:	20,9 g
Salz:	keine Angabe
Cholesterin:	70 mg
Ballaststoffe:	keine Angabe
Rezepte, die auf diese Zutat verweisen.

Das Kalbsgulaschfleisch ist wie auch das Rindergulaschfleisch namenserklärend und ist sehr gut für Gulasch geeignet. Geschnitten wird das Fleisch von etwas Fett durchzogenen Teilstücken. Die verwendeten Teilstücke sind mürber und müssen daher länger, wie für Gulasch üblich, geschmort werden.

geeignete Teilstücke

Deutsche Zerlegung

• Abgedeckter Rücken
• Querrippe
• Kalbshals
• Schaufelstück
• Unterschale
• Wadelstutzen

Österreichische Zerlegung

• Dicke Schulter
• Fettes Meisel
• Mageres Meisel
• Hinterer Wadschinken
• Hüferscherzel

Siehe auch

• Kalbfleisch
• Kalbfleisch bei Wikipedia