Zwiebelomelett

Zwiebelomelett

Zutatenmenge für:	3–4 Personen
Zeitbedarf:	20–25 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Bei diesem Rezept besteht die Gefahr einer Salmonellenvergiftung

Ein Zwiebelomelett ist eine Eierspeise aus leicht verschlagenen Eiern und wird in einer Pfanne zu einem Fladen (Tortilla) ausgebacken. Es gibt zahlreiche süße und salzige Varianten, bei denen weitere Zutaten der Eiermasse zugefügt oder mit einer Füllung serviert werden. Ein Omelett sollte immer nur von einer Seite gebacken werden, kann aber auch ganz kurz gewendet werden, denn nicht jeder Gast ist ein Liebhaber eines glibberigen (frz. baveux), halbgaren Omeletts. Dieses Rezept kommt aus Norditalien (ital. Frittata con cipolle).

Anmerkung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Ein Omelett maximal mit 8 Eiern zubereiten.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

500 g milde, am besten rote Zwiebeln
5–6 Eier
1–2 EL Schlagsahne
1 EL Olivenöl oder Butter
¹∕₂ Bd Majoran
Meersalz oder Salz aus der Mühle
frisch gemahlener, schwarzer oder weißer Pfeffer

Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

1 Pfanne
1 Schüssel
1 Gemüsehobel

Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Den Majoran waschen, alles Unschöne aussortieren, durch Ausschlagen trocknen und die Blättchen vom Stiel zupfen.
Die Zwiebel schälen und mit dem Gemüsehobel in dünne Scheiben schneiden.
In einer Pfanne das Fett heiß werden lassen und die Zwiebel weichdünsten.
Den Majoran grob hacken.
Die Eier mit der Sahne oder der Milch und mit der Hälfte des Majorans in eine Schüssel aufschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Eiermasse mit einer Gabel vorsichtig verrühren.
Die Eiermasse zu den Zwiebeln geben und bei milder Hitze stocken lassen.
Wenden und von beiden Seiten ausbacken, ohne viel Farbe anzunehmen.
Das fertige Omelett mit dem Rest des Majorans auf einen Teller gleiten lassen und servieren.