"Krömpele"-Suppe
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
"Krömpele"-Suppe | |
---|---|
Zutatenmenge für: | 4 Personen |
Zeitbedarf: | 30–40 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Die "Krömpele"-Suppe ist eine typische thüringische Suppe. Krömpele ist mundartlich und steht für Krümel, Streusel, Bröckchen oder Klümpchen. Der Ausdruck ist in ganz Thüringen außer im östlichen Landesteil gebräuchlich.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 175 g Mehl, gesiebt
- 2–3 Eier
- 1 Pr Salz
- 500 ml Fleischbrühe
- 250 g Schinkenspeck
- frisch geriebener Muskat
- 2–3 EL Schnittlauch
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Messer
- 1 Küchenbrett
- 1 Topf
- 1 Pfanne
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden.
- Gewürze, Mehl und Eier mit etwas Wasser zu einem dickflüssigen Teig verrühren.
- Unter Umständen muss etwas Mehl oder Wasser dazugegeben werden, um die richtige Konsistenz des Teiges zu erreichen.
- Den Teig zu großen Krömpele (Krümel) mit den Händen zerreiben.
- Etwa 1 l Wasser mit der Brühe aufkochen.
- Hierin die Krömpele leicht köchelnd in etwa 15 Minuten garziehen lassen.
- Zwischenzeitlich den Speck fein würfeln und goldbraun ausbraten.
- Speckwürfel in die Suppe schütten, abschmecken und mit reichlich Schnittlauchröllchen garnieren und anrichten.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- …
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- …