Überbackene Schwarzwurzeln
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Überbackene Schwarzwurzeln | |
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Zutatenmenge für: | 4 Personen |
Zeitbedarf: | 30 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Überbackene Schwarzwurzeln sind eine sehr feine Beilage, obwohl man das Gemüse als den Spargel des kleinen Mannes bezeichnet.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 500 g geschälte Schwarzwurzeln
- 200 g Schlagsahne, Crème fraîche oder Crème double
- einige Butterflocken
- 50 g frisch fein geriebenen Emmentaler, Greyerzer, Comté oder Bergkäse
- frisch gemahlener, weißer Pfeffer, Cayenne oder Piment d'Espelette
- Salz
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Topf
- 1 Auflaufform
- 1 Sieb
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Das Backrohr auf 200 °C vorheizen.
- Schwarzwurzeln küchenfertig vorbereiten und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Diese Stücke in kochendem leicht gesalzen Mehlwasser blanchieren, in einem Sieb abseihen und gut abtropfen lassen.
- Die Sahne erhitzen, die Schwarzwurzeln unterziehen und mit Salz, Pfeffer, Piment d'Espelette oder Cayenne abschmecken.
- Das Gemüse in eine Auflaufform geben, mit Hartkäse bestreuen, Butterflocken darauf verteilen und auf der Mittelschiene etwa 10 Minuten gratinieren.
Beilage zu[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- kurz gebratenem Fleisch.
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Statt der Sahne 0,5 l Béchamel verwenden.
- Statt der frischen Wurzeln Dosenware verwenden.
- Das Gemüse zusätzlich mit einigen Tropfen Zitronensaft abschmecken.