Kategorie:Schwarzwurzel
Lange fristeten die Schwarzwurzeln ein kümmerliches Dasein in der internationalen Küche. Als Spargel des armen Mannes verspottet kam es meist nur als Konserve auf den Tisch, eben als Spargelersatz mit brauner Butter. Leider sind diese Konserven nicht das kulinarische Highlight und diese sind auch gar kein Ersatz für Spargel. Es sieht dann lediglich ähnlich aus. Doch mit größerem Interesse für die Kochkunst wurde die Schwarzwurzel wieder populärer. Sie wurde von Sterneköchen aufgegriffen und frisch verarbeitet. Und siehe da, sie schmeckte auch sehr lecker, war ein eigenständiges Gemüse, also weit mehr als nur ein billiger Ersatz für Spargel. Das wirkte sich auch auf das Angebot aus. So kann man heute auf den Märkten wieder öfter frische Schwarzwurzel erwerben, die man dann auch am eigenen Herd so zubereiten kann, wie es die bekannten Köche aus den Kochshows vorgemacht haben. Und hier im Rezeptewiki gibt es auch eine Kategorie:Schwarzwurzel, die es sich zu betrachten lohnt. Hier findet man nämlich eine ganze Reihe von Rezepten, die sich um die Schwarzwurzel drehen. Viel Spass beim Nachkochen wünscht das Rezepte-Wiki.
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