Amarena-Herzen

Amarena-Herzen

Zutatenmenge für:	80 Stück
Zeitbedarf:	150 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Amarena-Herzen eignen sich nicht nur für die Weihnachtszeit, sondern auch als tolle Liebeserklärung an seine Liebsten. Die Herstellung ist recht aufwendig, aber man wird mit besonderen Plätzchen belohnt.

Zutaten

Teig

325 g Mehl (Type 405)
210 g Butter
140 g Zucker
2 Eigelb
20 g Vanillezucker oder 2 Pck Vanillezucker

Belag

4 Eiweiß
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
65 g Quark
3 Tropfen Bittermandelaroma
200 g Kokosraspeln
1 Glas Amarenakirschen (140 g Abtropfgewicht)

Kochgeschirr

Zubereitung

Mehl in eine Schüssel sieben.
In die Mitte eine Mulde drücken.
Butter weich werden lassen.
Butter, Zucker, Vanillezucker und die Eigelbe in die Mulde geben.
Alles zu einem schönen, glatten Teig verkneten.
Den Teig zu einem Ball formen.
In Frischhaltefolie einwickeln.
Mindestens 60 Minuten kalt stellen.
Eiweiß in eine Schüssel geben.
Das Eiweiß mit einem Handrührgerät steif schlagen.
Beim schlagen immer mal wieder Zucker und Vanillezucker dazu geben.
Wenn das Eiweiß steif ist, das Bittermandelaroma und die Kokosraspeln dazu geben und untermischen.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Den Teig auf einer Arbeitsfläche dünn (4 mm) ausrollen.
Das Backpapier auf Backblechgröße zuschneiden.
Herzen aus dem Teig ausstechen. Die Reste des Teiges wieder verkneten und ausrollen. Wieder Herzen ausstechen.
Die Herzen auf dem Backpapier verteilen.
Auf jedes Herz einen Teelöffel Eischnee geben.
Die Kirschen abgießen und abtropfen lassen.
Die Kirschen vierteln.
Auf die Eischneemasse je ein Viertel einer Amarenakirsche geben.
Immer eine Lage Backpapier auf ein Backblech geben und im Ofen gut 10 Minuten backen.

Beilagen

Kaffee, Tee, Vollmilch oder Heißer Kakao.

Varianten

…