Arròs amb fesols i naps

Arròs amb fesols i naps
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	100 Minuten + Einweichzeit
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Arròs amb fesols i naps ("Reis mit weißen Bohnen und Steckrüben") stammt aus der valenzianischen Küche.

Zutaten

• 200 g getrocknete weiße Bohnen
• 2 Zwiebeln
• 1 Schweinefuß
• 250 g Kalbfleisch
• 200 g geräucherter Speck
• Salz
• 2 schwarze valencianische Blutwürste
• 2 weiße valencianische Blutwürste
• 4 kleine Steckrüben
• 250 g Rundkornreis
• ¹∕₂ Tütchen Safran
• Frisch gemahlener Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 Schüssel
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 großer Topf

Zubereitung

• Die weißen Bohnen in eine Schüssel geben und über Nacht einweichen lassen.
• Die Bohnen am nächsten Tag abgießen.
• Die Zwiebeln pellen und etwas klein schneiden.
• 1 ¹∕₂ Liter Wasser in einen großen Topf geben und erhitzen.
• Bohnen, Zwiebeln, den Schweinefuß, das Kalbfleisch und den Speck dazu geben und aufkochen lassen.
• Alles eine halbe Stunde köcheln lassen.
• Ínzwischen die Steckrüben schälen und würfeln.
• Die Steckrüben und die Blutwürste zur Suppe geben.
• Alles wieder eine halbe Stunde köcheln lassen.
• Den Schweinefuß, das Kalbfleisch, den Speck und die Blutwürste aus der Suppe nehmen.
• Das Fleisch vom Schweinefuß ablösen.
• Alles Fleisch warm stellen.
• Den Reis in die Suppe geben.
• Die Suppe mit Safran würzen.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Den Reis 15 Minuten dünsten lassen.
• Da Fleisch inzwischen in mundgerechte Stücke schneiden.
• Ist der Reis fast fertig, das Fleisch wieder zum Eintopf geben und heiß werden lassen.

Beilagen

• Brot

Varianten

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