Arròs amb fesols i naps
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Arròs amb fesols i naps | |
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Zutatenmenge für: | 4 Personen |
Zeitbedarf: | 100 Minuten + Einweichzeit |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Arròs amb fesols i naps ("Reis mit weißen Bohnen und Steckrüben") stammt aus der valenzianischen Küche.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 200 g getrocknete weiße Bohnen
- 2 Zwiebeln
- 1 Schweinefuß
- 250 g Kalbfleisch
- 200 g geräucherter Speck
- Salz
- 2 schwarze valencianische Blutwürste
- 2 weiße valencianische Blutwürste
- 4 kleine Steckrüben
- 250 g Rundkornreis
- 1∕2 Tütchen Safran
- Frisch gemahlener Pfeffer
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Schüssel
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 großer Topf
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die weißen Bohnen in eine Schüssel geben und über Nacht einweichen lassen.
- Die Bohnen am nächsten Tag abgießen.
- Die Zwiebeln pellen und etwas klein schneiden.
- 1 1∕2 Liter Wasser in einen großen Topf geben und erhitzen.
- Bohnen, Zwiebeln, den Schweinefuß, das Kalbfleisch und den Speck dazu geben und aufkochen lassen.
- Alles eine halbe Stunde köcheln lassen.
- Ínzwischen die Steckrüben schälen und würfeln.
- Die Steckrüben und die Blutwürste zur Suppe geben.
- Alles wieder eine halbe Stunde köcheln lassen.
- Den Schweinefuß, das Kalbfleisch, den Speck und die Blutwürste aus der Suppe nehmen.
- Das Fleisch vom Schweinefuß ablösen.
- Alles Fleisch warm stellen.
- Den Reis in die Suppe geben.
- Die Suppe mit Safran würzen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Reis 15 Minuten dünsten lassen.
- Da Fleisch inzwischen in mundgerechte Stücke schneiden.
- Ist der Reis fast fertig, das Fleisch wieder zum Eintopf geben und heiß werden lassen.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
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