Auberginenauflauf mit Schafskäse

Auberginenauflauf mit Schafskäse
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	60 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Auberginenauflauf mit Schafskäse ist ein Rezept, das zwar durch diverse Auberginenvariationen inspiriert, in dieser Form aber das Ergebnis eigener Experimente ist. Die genauen Salz-, Pfeffer- und Knoblauchmengen sollte man dem eigenen Geschmack anpassen.

Das Gericht ist ein vegetarisches Festessen. Fladenbrot dazu ist Pflicht, um den Sud, der beim Überbacken entsteht, aufnehmen zu können.

Zutaten

• 2 Auberginen
• 4 mittelgroße Tomaten
• 300 g Schafskäse (Feta)
• 8 große Knoblauchzehen
• Salz
• Pfeffer
• Essig
• Thymian
• Olivenöl

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Schüssel
• 1 Auflaufform
• 1 Tasse
• 1 Knoblauchpresse

Zubereitung

Vorbereitung

Auberginen in Salzlake

• In der Auflaufform aus warmen Wasser und 2 EL Salz eine Salzlake bereiten.
• Auberginen in (halbe) ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden und in die Salzlage geben. Die Auberginen sollten bedeckt sein.
• Die Auberginen etwa 15 Minuten ziehen lassen (gelegentlich umrühren).

Tomaten enthäuten

Siehe auch: Tomaten küchenfertig vorbereiten

• Tomaten an der Unterseite kreuzweise einritzen.
• Schüssel mit kaltem Wasser füllen (optimal: mit Eis).
• Wasser mit einem Schuss Essig zum Kochen bringen (sprudelnd).
• Tomaten hineingeben und ca. 20–30 Sekunden ziehen lassen.
• Tomaten mit der Schöpfkelle herausnehmen und ins kalte Wasser geben.
• Die Haut der Tomaten vorsichtig abziehen.

Knoblauch-Öl bereiten

• Knoblauch schälen und mit der Knoblauchpresse in die Tasse pressen.
• 4–5 EL Olivenöl hinzugeben.
• 1 TL Salz hinzugeben.
• Pfeffer hinzugeben.
• Thymian hinzugeben.
• gut verrühren.

Los geht's

• Ofen auf 180 °C vorheizen.
• Salzlake von den Auberginen abgießen.
• Knoblauch-Öl hinzugeben und mit den Händen ordentlich vermischen.
• Tomaten in Scheiben schneiden.
• Abwechselnd Tomaten und Auberginen in die Form schichten (oder einfach Auberginen und Tomaten vermischen).
• Auflauf mit zerbröseltem Schafskäse bedecken.
• ca. 40 Minuten im Backofen (untere Schiene) überbacken.

Getränk

Wein hat es schwer, da das Gericht durch die Tomaten viel Säure hat. Daher muss der Rotwein selbst viel Struktur mitbringen.